平遥长山药被誉称为“中国小人参”，与牛肉、漆器并称“平遥三宝”，是我县久负盛名的特产,也是享誉国内名扬海外的山西地方特色农产品。

长山药既是营养丰富的餐桌食品，又是药典佳品，为药食同源农产品。鲜山药做蔬菜、做食品，干山药做药材、保健品。山药，人类自古食用，且性温不火，营养丰富，具有很高的营养价值，容易被人体吸收利用，《本草纲目》、《中华药典》等医学书籍记载：山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泄不止、肺虚喘咳、身虚遗精、赤白带下、尿频消渴等疾病，对治疗高血压、糖尿病疗效极佳。从古至今，人们有病时吃山药，无病时也吃山药。故人们称山药做粥叫"神仙粥"，山药做粒叫"仙人粒"，山药做粉叫保健品，山药加工叫食品，山药切片叫药品。国家农业部产品质量安全中心“产品品质检验报告”：平遥长山药含有蛋白质、维生素C、钙、铁、磷、钠、镁、锌、钾等10种矿物质和微量元素以及人类所需的18种氨基酸。适用老年、青年、妇女、儿童、婴儿等各种不同年龄人群，久食长山药耳聪明目、延年益寿。

平遥长山药在特定的土壤、气候、环境下，产品道地、品质优良，以其条长茎粗、皮薄质细、不变形、不变色、不变质、易保存而名扬海内外，远销日本、东南亚国家、地区及美国旧金山。平遥长山药是我县重点打造的功能农产品之一，参与“新晋商”和一带一路经济圈走廊，融入平遥古城旅游文化潜力产品，游平遥古城，食平遥山药。平遥长山药，中国小人参。