黄花菜，学名萱草，俗称金针菜。明末清初由内蒙传入大同县。由于独特的地理、气候、土壤等条件，所以，“大同黄花”实际就是指大同县产的黄花。

大同县黄花菜是国家农业部认定的无公害农产品和绿色农产品生产基地，已通过国家绿色食品认证。特别是黄花栽培已有300多年的历史，而且品质好、营养高，素有“黄花之乡”的美誉。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜产生的经济效益和社会效益对传统的农村生产方式、农民作业方式、农业构成方式都产生了重大的冲击，在现代农业体系不断建构完善的同时，也成为大同市农业经济发展和社会经济结构调整的重要引擎。